蛋挞皮 | 红苹果 |
土豆淀粉 | 纯净水 |
盐 | 红心蛋黄液 |
黑熟芝麻 |
1.一个苹果洗净削皮备用。
2.去核切成细小的丁,不能切太大块哦~
3.土豆淀粉和水混合成淀粉水,备用。
4.取出一小块黄油,小火热锅融化。
5.倒入苹果丁小火翻炒2分钟。
6.倒入白砂糖和少少许的盐,小火翻炒至苹果丁软化。
7.倒入糖和盐后,
如果苹果很干没水出,
可自行加入少量水,
方便把苹果炒至软化~
8.最后倒入淀粉水,
小火快速翻炒,
炒至粘稠胶着的状态即可。
如果不够稠稠的感觉,
可适当增加淀粉水。
9.保持锅具温热,或者坐温火都可以,
因为要保持苹果馅柔软,
凉透了会慢慢变硬。
10.蛋挞皮要提前剥开锡纸,
放一旁解冻,
开始变软一点就可以包馅啦~
两边粘合在一起不漏就行。
馅料别太贪心,
经验告诉你,会烤漏出来~
沾湿手指来包,就不会粘手啦~
11.准备刷蛋黄液,
轻轻的刷,刷两层哦~
到时烤出来特别香~
12.我用的是贵州红心蛋黄,
刷出来颜色特别漂亮~
一个蛋黄刷了7个蛋挞皮,
可以刷两层,
够够的~
13.撒上黑色熟芝麻,
尽量撒在中间位置,
不要全部都撒满,
会特别丑~哈哈哈~
14.放入提前预热好的烤箱,
上下220°,烤10分钟左右。
15.烤出来真的太香啦~
苹果馅炒好以后,
都觉得好香好好吃~
16.铛铛铛~~成品图展示~
17.最后一个是包肉的,
对比还是觉得苹果酥最香最好吃~
1.蛋挞皮一定要把锡纸去掉,再进行解冻!
不然蛋挞皮软化后再去掉锡纸,蛋挞皮会稀巴烂~
2.一个中型苹果,大概可以做5个蛋挞皮。
一个蛋黄液,可以刷7个蛋挞皮。
3.白砂糖千万别放太多,
炒制苹果馅的时虽然不会很甜,
但是如果你加入太多糖,烤制出来就会齁甜~
4.烤箱上下220°,烤制10分钟,颜色效果绝绝子~
5.苹果馅会特别粘稠,包的时候,
手指可以沾湿水来包,防止粘手。