用料：
- 猪排骨 1根
- 豆豉 50克
- 自制梅干菜 50克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 1克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 15克
- 味精 少许
- 水淀粉 少许
- 食用油 少许
小贴士：
梅干菜本就有咸味，所以不要*
做法：
- 1. 猪排骨叫卖家砍成小块，回家洗净后用清水浸泡去血水，梅干菜用温水泡发
- 2. 备好葱姜蒜
- 3. 泡好的排骨，洗净沥干水分，加入葱姜蒜
- 4. 再加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒
- 5. 拌匀至排骨完全吸干料汁
- 6. 加入豆豉，继续拌匀
- 7. 装入砂钵中备用
- 8. 泡发后的梅干菜洗净，挤干水分，切成小段
- 9. 加入排骨中
- 10. 将排骨砂钵放入装有清水的锅中，隔水加热
- 11. 沸腾上气后，盖上锅盖，转小火蒸1小时左右
- 12. 1小时后小心烫，取出蒸好的排骨，把汤汁沥入炒锅中
- 13. 把梅干菜放入盘中，再把排骨摆在梅干菜上面
- 14. 黄瓜洗净切薄片
- 15. 摆入排骨周边
- 16. 锅中的汤汁加热，加入味精、水淀粉勾芡
- 17. 再淋入少许明油拌匀
- 18. 浇在排骨上面
- 19. 即可食用
- 20. 一道美味的豆豉蒸排骨就做好了