蒸豆角卤面的做法

做法：

• 1. 豆角撕去筋膜，掰成寸段，两个小西红柿，放少许盐清洗干净。
• 2. 肉切成薄片，干辣椒去籽切段，葱花蒜蓉备用，西红柿切小块。
• 3. 蒸锅上火，加水烧开，挂面错位摊开，中小火焖蒸10分钟左右。
• 4. 在蒸挂面的同时，炒锅放油烧热，放入八角、花椒炒出香味。
• 5. 放入肉片煸干水分后，再放入干辣椒、葱花和蒜蓉炒出香味。
• 6. 放入辣椒粉炒出红油。
• 7. 放酱油炒至变色。
• 8. 放豆角翻炒片刻。
• 9. 放西红柿炒至出汁。
• 10. 加入盐和鸡精。
• 11. 加开水与菜持平，烧开后关火。
• 12. 蒸好的挂面又干又硬。
• 13. 把蒸好的挂面放入盆中，将炒好的菜连汤盛入放挂面的盆中。
• 14. 焖三到五分钟左右，使挂面充分吸收汤汁。
• 15. 然后拌匀，重新放在笼屉上，中小火再焖蒸20分钟左右。
• 16. 成品。菜香肉烂，绵软筋美，口感绝佳。