蒸豆角卤面的做法

• 1.豆角撕去筋膜，掰成寸段，两个小西红柿，放少许盐清洗干净。

• 2.肉切成薄片，干辣椒去籽切段，葱花蒜蓉备用，西红柿切小块。

• 3.蒸锅上火，加水烧开，挂面错位摊开，中小火焖蒸10分钟左右。

• 4.在蒸挂面的同时，炒锅放油烧热，放入八角、花椒炒出香味。

• 5.放入肉片煸干水分后，再放入干辣椒、葱花和蒜蓉炒出香味。

• 6.放入辣椒粉炒出红油。

• 7.放酱油炒至变色。

• 8.放豆角翻炒片刻。

• 9.放西红柿炒至出汁。

• 10.加入盐和鸡精。

• 11.加开水与菜持平，烧开后关火。

• 12.蒸好的挂面又干又硬。

• 13.把蒸好的挂面放入盆中，将炒好的菜连汤盛入放挂面的盆中。

• 14.焖三到五分钟左右，使挂面充分吸收汤汁。

• 15.然后拌匀，重新放在笼屉上，中小火再焖蒸20分钟左右。

• 16.成品。菜香肉烂，绵软筋美，口感绝佳。