西芹腐竹的做法

• 1.腐竹凉水浸泡两小时泡发。

• 2.西芹切丝、胡萝卜切片备用。

• 3.泡好的腐竹切段备用。

• 4.做一锅水，水开后放一小勺盐和几滴油。（盐是为了让菜的颜色更鲜亮，油是可以附在菜上提色提味）

• 5.将西芹丝焯水一分钟左右。

• 6.胡萝卜片焯水一分钟。

• 7.腐竹焯水一分钟。

• 8.焯好的食材快速过凉水，以提升清脆的口感。

• 9.控水后放入调料，一小勺鸡精、一小勺盐、少量味极鲜酱油、少量白醋。最后加一些准备好的凉菜料油（制作方法可以在往期文章中找到）。

• 10.将食材进行充分搅拌~~

• 11.搅拌后就可以装盘上桌了。酷热消暑凉菜完成！！