农家菜馍的做法

• 1.将南瓜切成细丝，用熟油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软，便于烙制。这样处理，南瓜丝不会出水。

• 2.面和好揉光，揪成大小均匀的剂子，擀成厚约1毫米的薄饼。

• 3.将南瓜丝均匀地摊在薄饼上。（南瓜丝的处理很重要，硬梆梆的没法烙，盐放不好就会出水。所以第一步很重要。）

• 4.再用一张薄饼盖在上面。

• 5.将边缘压紧，否刚烙饼时南瓜丝会掉出来。

• 6.放入预热好的饼锅中。

• 7.待下面烙出饼花，翻身烙另一方。翻身要快，不然会把南瓜丝洒出来。

• 8.烙好后切成四牙，从中间揭开，卷成卷，蘸汁子食用。

• 9.蘸水的调配：大蒜多点，放入容器中，加盐、味精。

• 10.捣成泥状。

• 11.放入适量的生抽、陈醋、凉白开水，搅拌均匀。

• 12.取一窝盘，放入芝麻粉、辣椒粉。

• 13.炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。

• 14.将热油浇在辣椒粉上。

• 15.再将蒜泥汁子倒入盘中拌匀即可。

• 16.成品。