砂锅红烧肉炖豆腐的做法

• 1.将五花肉洗净，切成方块，冷水下锅，放少许白酒。开锅后煮1分钟左右。

• 2.将焯过水的五花肉冲洗干净，沥干水分。

• 3.炒锅放油烧热，放入白糖，炒成香油色。

• 4.放入五花肉，大火炒至水分收干，稍微出油时，烹入白酒。

• 5.放入酱油。

• 6.将花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒冲洗干净，放入锅中。

• 7.翻炒片刻。

• 8.加入开水，漫过五花肉。

• 9.将炒锅中的五花肉带汤，全部倒入焖烧锅中，放盐调味，大火将焖烧锅加热10分钟，使焖烧锅的聚热盘充分吸收热量。

• 10.将焖烧锅放入外锅中。

• 11.盖上盖子，焖1小时以上。

• 12.1小时后，汤香肉烂。一次可多焖点，冷藏保存。

• 13.备一些葱花、蒜蓉。

• 14.豆腐切大丁，放入锅中，加少许盐，煮1分钟左右，可去除豆腥味，增加豆腐韧性。

• 15.砂锅中放入洋葱，再放入焯过水的豆腐。

• 16.放入烧好的五花肉。

• 17.放上葱花、蒜蓉，加入烧肉中的汤，与食材持平。

• 18.放适量蚝油、鸡精提鲜。

• 19.炖至入味即可。

• 20.成品。