广西香芋扣肉的做法

做法：

• 1. 1.五花肉洗干净冷水下锅 放料酒葱段姜片 大火水开转小火30分钟出锅。
• 2. 拿竹签戳五花肉表皮，然后肉皮涂一层醋 然后涂盐拍打吸收。然后用竹签插入猪皮冒一厘米竹签出来防止炸的时候粘锅糊底。
• 3. 油七层热放五花肉炸至猪皮金黄 翻面炸五分钟出锅然后在复炸。炸好的猪肉放到刚刚烫五花肉的水中，给它起虎皮。顺便炸一下芋头，炸至表面金黄捞出。
• 4. 然后一个碗准备料汁 一勺糖 一勺耗油 一勺生抽 一点点老抽，腐乳南乳四五块 两勺冰花酸梅酱 酸梅两个去子，柠檬小的一个去子，山黄皮酱，五香粉 十三香适量 拿勺子碾碎。
• 5. 小洋葱一个跟蒜姜一起剁碎，锅热放油放剁好的洋葱蒜姜，放点酒进去炒香然后加入刚刚调好的料汁进去炒香 再加点水 乘出备用 。
  把炸好的芋头切块 泡好的五花肉切块 切好的肉放到炒好的酱料腌一下入味。
• 6. 把炸好的芋头切块 泡好的五花肉切块 切好的肉放到炒好的酱料腌一下入味。
  摆盘肉皮朝下，一块肉一块芋头码入碗中。把料汁倒进去压实。高压锅蒸25分钟左右 不是高压锅40-50分钟。出锅后用盘子扣住碗翻转过来扣肉做好了。