蒸卤面的做法

• 1.五花肉肥瘦相间，吃起来更香。

• 2.将五花肉切成薄片，葱、姜、蒜改刀备用。

• 3.豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡盐水浸泡一会儿。

• 4.冲洗干净。

• 5.炒锅放油烧热，放花椒炸香后捞出。

• 6.放入五花肉翻炒。

• 7.待五花肉炒干水分，加入葱、姜、蒜继续翻炒。

• 8.放入剁辣椒。

• 9.放入酱油炒至变色。

• 10.放入豆角。

• 11.放入番茄酱，继续翻炒。

• 12.加入开水与菜持平，放适量鸡精。炖至七八成熟即可。

• 13.挂面错位放在蒸锅中，蒸15分钟左右。

• 14.将蒸好的挂面放入菜锅中拌匀，静置10分钟左右，让挂面吸收菜中的汤汁。

• 15.将面菜重新上笼，蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右。

• 16.成品。面条绵软松散，色泽红亮，口感极佳。