酥皮泡芙的做法

• 1.准备好材料

• 2.软化的黄油加入白糖压至白糖融化

• 3.加入低筋面粉

• 4.混合拌匀

• 5.放入保鲜膜中整理成圆柱形状，放入冰箱冷冻备用
  

• 6.锅中加入清水

• 7.加入黄油

• 8.加入白糖

• 9.加入盐

• 10.放到炉上小火煮至黄油融化煮开

• 11.筛入低筋面粉

• 12.搅拌至无干粉

• 13.再放到炉上小火边煮边搅拌，直到锅的底部有一层薄膜出现关火

• 14.晾至余温

• 15.全蛋液分三次加入，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次

• 16.直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液

• 17.将面糊装入裱花袋

• 18.再挤到烤盘上

• 19.酥皮用刀切成很薄的薄片

• 20.放在面糊上面

• 21.放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，如果拿出来塌了不是空心的，放回烤箱再烤一会，注意上色情况

• 22.淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态

• 23.再装入裱花袋中

• 24.从泡芙底部挤进入奶油即可，切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油，要吃时再挤奶油，不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。

• 25.成品图

• 26.图二

• 27.图三