泡椒猪皮的做法

• 1.备好食材

• 2.起锅注入300克左右清水，放入卤料、冰糖和盐煮沸，放凉

• 3.再起锅注入适量清水，放入洗净的猪皮，煮沸

• 4.捞出沥水，把猪皮上面的肥肉刮干净

• 5.再切成小条

• 6.加入食用碱和少许清水，抓紧揉搓干净

• 7.再清洗至水清澈，再沥水

• 8.小米辣洗净切碎，大葱洗净切段，备好姜蒜片

• 9.起锅注入适量清水，放入猪皮、料酒、少许的葱段和姜片，煮沸后转小火焖煮20分钟

• 10.把卤水装入大点的保鲜盒中，加入剩下的葱姜蒜和小米辣，加入白醋

• 11.放入自制的泡椒，备用

• 12.再备一大碗凉开水，放入冰袋或者冰块，再或者直接用冰水

• 13.20分钟后用筷子夹猪皮，能用力夹断即可

• 14.捞出放入冰水中，浸泡一会儿

• 15.捞出沥干水分，放入装有泡椒的保鲜盒中，拌匀，密封后放入冰箱冷藏一天

• 16.一天后取出装盘

• 17.即可食用

• 18.一道美味的泡椒猪皮就做好了