用料：
- 老豆腐 400克
- 纯精肉 240克
- 小葱（放肉沫） 五根左右
- 黄酒（放肉沫） 一勺
- 盐（放肉沫） 一茶勺
- 玉米淀粉（放肉沫） 二茶勺
- 白胡椒粉 2克
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 12克
- 小葱粒 满1勺
- 生抽 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 水 30克
- 香油 5克
- 玉米淀粉 10克
- 盐（放汤里） 适量
- 小葱（放汤里） 适量
- 香菜（放汤里） 一颗
- 胡椒粉（放汤里） 适量
- 味精（放汤里） 适量
小贴士：
1.豆腐选择老豆腐
2.肉么精肉，里脊肉均可
3.剁肉沫咸淡吃准
4.汤咸淡根据自己口味，
5.丸子大小自己掌握，这个菜谱做了28个
6.一勺是平时用的瓷勺，一茶勺是调味缸里的小勺量
做法：
- 1. 所有用的小葱，香菜洗干净，精肉洗干净切成小粒
- 2. 加盐，和小葱与肉粒一起剁成沫
- 3. 加淀粉，黄酒，一起剁匀，放冰箱冷藏搁一小时或一夜均可
- 4. 准备老豆腐，拆开清洗一下（或下开水烫一下均可）
- 5. 豆腐放盆内
- 6. 先掏碎成末
- 7. 准备小葱切粒，鸡蛋
- 8. 放肉沫，胡椒粉，生抽，味极鲜，香油，小葱，蚝油，水，鸡蛋拌匀
- 9. 加玉米淀粉，顺时针转至略上劲
- 10. 锅内放水烧开（准备烧汤的量略多一点）转小火
- 11. 用勺子蘸点水，把豆腐肉沫在手心打成结实丸子，下入锅内，以此类推，全部做完
- 12. 放盐，开大火烧熟，大概5分钟左右自己掌握
- 13. 放小葱，香菜，味精，胡椒粉
- 14. 成品图一张