卤牛肉的做法

• 1.牛腱子清洗一下沥水

• 2.35克盐均匀抹在牛腱子上，再压个盘子，盘子上面再压袋水，放冰箱腌制一夜，这样肉质会紧致一点，图片是腌制一夜的样子

• 3.准备所有调料及香料

• 4.老姜块拍散，不要切片，香料全部放入袋子里，小葱清洗干净打个结，大葱料成长段

• 5.准备大号糖瓷锅，先放姜，大葱，小葱和香料包

• 6.再放胡椒粉，五香粉，豆瓣酱，盐，黄酒，冰糖

• 7.放生抽

• 8.再放水3200克

• 9.大火烧开转小火炖40分钟

• 10.上面卤汁烧至30分钟时，把腌好的牛腱子清洗一下，另起锅放水，放牛腱子，放姜片，大蒜片，黄酒，烧开去沫

• 11.卤汁也是烧开的，这样把烧开的牛腱子捞出来直接放入卤汁里

• 12.大火烧开转小火炖60～70分钟

• 13.时间到把香料包和其他食材全部捞出

• 14.一般筷子能轻松插入牛腱子就好了，牛腱子放卤汁里待冷却，浸上二个小时以上（最好浸一夜，那肉质更劲道，可以切得薄薄的了）

• 15.这牛腱子是一边冷却一边浸5个多小时后切片的，味道非常入味了

• 16.成品图一张