用料：
- 牛腿肉 200克
- 杏鲍菇 3个
- 秋葵 5根
- 黑胡椒碎 1勺
- 蒜 5瓣
- 料酒 1勺
- 洋葱 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 0.5勺
- 糖 2克
- 水 100克
- 淀粉 少许
小贴士：
1、蒜末一定要碎，块大影响美观（我就是切大了）；
2、黑胡椒碎可以多放，这个配方也可以用来做牛排配酱；
3、牛肉如果下锅炸一定要小火，油温过高会让肉迅速收缩，会变硬，其实最好是小火用油炒熟然后再加入其他配菜；
做法：
- 1. 杏鲍菇、牛肉切成1cm厚的正方形小块，牛肉加生抽、料酒、黑胡椒、洋葱、姜片腌制半小时；秋葵切段，放开水中焯一下；
- 2. 准备黑胡椒酱：
锅中热油，加入蒜末爆香，加入100克水、2勺生抽、1勺蚝油、糖2克、1勺黑胡椒，淀粉中加水，倒入调好味的黑胡椒酱中，烧开至变粘稠即可出锅； - 3. 锅中入油，烧至7-8成热，将杏鲍菇入锅炸，炸至两面金黄，捞出；
- 4. 待油温降下来后，下牛肉炸3-4分钟捞出控油；
- 5. 最后另起一锅，将杏鲍菇、牛肉、秋葵、黑胡椒酱一起加入锅中，加少许生抽和少许水，翻炒均匀即可出锅啦！