用料：
- 鸡蛋 2个
- 嫩豆腐 160克
- 葱花 少许
- 姜片 3克
- 猪油 10克
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 淀粉水 少许
- 香菜碎 少许
- 枸杞 10克
- 虾皮 15克
小贴士：
豆腐冷水下锅煮沸，这样煮出来的嫩豆腐不影响嫩滑细腻的口感。
做法：
- 1. 备好嫩豆腐和鸡蛋
- 2. 豆腐切成小丁
- 3. 鸡蛋打入碗中，划打成蛋液
- 4. 虾皮洗净去盐水，沥水备用
- 5. 备好葱花、姜片、香菜碎
- 6. 枸杞洗净，沥水备用
- 7. 起锅注入适量清水，加入姜片
- 8. 放入豆腐煮沸
- 9. 加入盐、胡椒粉拌匀
- 10. 围着锅边，淋入鸡蛋液，拌匀
- 11. 放入猪油拌匀
- 12. 放入香菜、虾皮、枸杞、葱花、味精拌匀
- 13. 淋入淀粉水勾芡
- 14. 出锅装碗
- 15. 成品图