用料：
- 咸鱼 11
- 大蒜 两包
- 朝天椒 适量（看个人吃辣程度）
- 老姜 一块
- 油 适量
小贴士：
全程中小火慢炸，一定要注意火候，不要炸焦了，其他调料什么都不用放了。怕上火的可以晚上做，放冰箱一晚上，不然我怕你经不住诱惑，主要太香了！辣椒看你个人，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣放一点点有味就行（也可以不放）
做法：
- 1. 先把咸鱼泡十分钟，然后清洗干净，多洗几遍，咸鱼很咸，把大蒜，老姜，朝天椒洗干净，所有食材最好都沥干水份
- 2. 把咸鱼切段，我这里切的比较小，方便炸干（大小看个人）蒜切碎，姜切丝，辣椒切圆段
- 3. 温热油锅放咸鱼下去炸，（油锅不要太热了，有一点点热就放下去）中小火慢慢炸，太大火了容易烧焦，
- 4. 咸鱼炸到金黄色把蒜姜辣椒放下去，像我这样一层一层铺上去，然后盖上盖子闷一会，
- 5. 闷一会后开盖翻匀在盖盖子炸，炸一下开盖翻一下，再盖子重复三次，如果要吃干一点就炸久一点，不然就看姜腌巴巴的就可以起锅了
- 6. 最后用碗装起来，放凉，然后再装罐子里（罐子里不能有水），放凉后拧紧放冰箱，如果油多一点的话可以放半个月基本没什么问题，我这里没放很多油，因为我的能吃到一个星期都是奇迹了