用料：
- 猪瘦肉 50克
- 干淀粉 20克
- 干面粉 40克
- 料酒 5克
- 葱姜蒜 适量
- 孜然粉 15克
- 花椒粒 10克
- 食用油 500克
- 三色蔬菜丁 各10克
小贴士：
喜欢吃辣味的朋友，再加点干辣椒味道更美。
做法：
- 1. 先备好葱姜
- 2. 把瘦肉洗净切成薄片
- 3. 加入料酒和葱姜蒜，拌匀腌制备用
- 4. 再备一份葱姜蒜
- 5. 备好花椒粒和孜然粉
- 6. 再备好三色蔬菜丁
- 7. 淀粉和面粉混合，加入少许清水混合均匀成稀糊状备用
- 8. 起锅烧开水，加少许盐和油，放入蔬菜丁
- 9. 煮至断生，捞出备用
- 10. 再起锅烧油至6成热
- 11. 把瘦肉裹满面糊
- 12. 放入油锅中
- 13. 炸至定型后捞出，继续烧油至八成热
- 14. 油温8成热时放入肉片复炸至金黄色，捞出备用
- 15. 锅留底油，放入花椒粒炒香，再加入葱姜蒜炒香
- 16. 再加入少许盐、胡椒粉、味精和孜然粉炒匀
- 17. 倒入炸好的锅巴肉翻炒均匀
- 18. 加入蔬菜丁，翻炒均匀
- 19. 出锅装盘
- 20. 成品图