家常红烧鱼的做法

• 1.将鱼收拾干净，两面切上花刀。

• 2.煎鱼是关键，热锅凉了，用油洗锅后倒出来，再加入凉油。这是不沾锅的关键。

• 3.用手抓住鱼尾，大火煎至鱼身一侧凝固后，再提起鱼翻身，放入锅中。轻轻晃动炒锅，让鱼滑动，防止沾锅。

• 4.将鱼煎至两面金黄，舀出多余的油。

• 5.放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

• 6.烹入料酒。

• 7.放适量生抽。

• 8.放适量陈醋。

• 9.放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

• 10.倒入开水，与鱼持平。

• 11.将鱼炖至汤浓味香，大火收汁。

• 12.成品。色泽红亮，香气扑鼻。