自制花椒油凉拌菜拌面腌肉来一勺超级香的做法

• 1.用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出

• 2.关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）

• 3.舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开

• 4.将锅里剩下的一半底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）

• 5.等所有底油完全放凉以后，再次回锅

• 6.文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火

• 7.倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出

• 8.把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油

• 9.放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了