用料：
- 苦麻菜 600克
- 葱花 5克
- 蒜末 10克
- 小米辣碎 适量
- 花椒粒 适量
- 热油 适量
- 生抽 10克
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 2克
- 味精 3克
- 香油 适量
- 花生碎 适量
- 胡萝卜（摆盘用） 适量
小贴士：
苦麻菜的茎比较硬，所以需先煮至变色至断生，再煮叶子至变色就正好，这样口感清脆爽口。
做法：
- 1. 采摘新鲜的苦麻菜
- 2. 掰开洗净，沥水备用
- 3. 备好葱花、蒜末、小米辣碎、花椒粒装入碗中
- 4. 倒入烧至开始冒烟的热油，爆香
- 5. 加入所有的调料，拌匀备用
- 6. 熟花生压碎备用
- 7. 就着油锅注入适量清水，加适量盐烧开
- 8. 放入苦麻菜（先放茎部煮至变色）
- 9. 再把叶子翻入开水中煮熟
- 10. 捞出放入凉开水中，过凉捞出
- 11. 挤干水份，切碎
- 12. 装入大点的容器中，加入花生碎和拌好的料汁
- 13. 再装入小碗中，压实
- 14. 倒扣在盘中
- 15. 用胡萝卜摆盘
- 16. 成品图