用料：
- 牛扒 2块
- 溏心蛋 2个
- 香辣腌脆黄瓜 2份
- 洋葱 四分之一
- 罗勒叶 少许
- 油 适量
- 牛油 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 蚝油 一勺
- 番茄酱 一勺
- 高汤 1碗
小贴士：
1、腌制一小时左右
2、中大火封水份中火煎，时间不能长，泛血水转面
3、煎好牛扒，醒五六分钟，让余热继续加温，牛肉更嫩
4、调酱汁加入煎牛扒的油、醒牛肉的血水更更美味
做法：
- 1. 牛扒解冻去血水，黑胡椒碎、洋葱、罗勒叶腌制一小时，准备煎制时提前五分钟去掉腌制的配料，加盐，并均匀抹上油，
- 2. 小火爆香洋葱、罗勒后留底油，
- 3. 中大火七分热下牛扒每面煎30秒左右，锁边，改中小火，加入黄油，每面煎一分半左右
- 4. 盛出醒肉五六分钟，让余温继续，牛回汁且嫩
- 5. 爆香洋葱，加入番茄酱，蚝油，黑椒汁，盐，糖小火炒匀
- 6. 加入高汤熬汁，起锅前加入醒牛肉流出的血水
- 7. 腌制好的酸辣脆瓜，小番茄，煎溏心蛋，浇汁摆盘，美味香嫩的牛扒好了！
- 8. 牛肉还是粉红色的，香、嫩！好吃！