用料：
- 瘦肉 150克
- 蒜苔 150克
- 小米椒 2个
- 蒜瓣儿 2个
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 少许
- 生粉 适量
- 蛋清 1个
- 熟油 少许
小贴士：
1.滑肉时油温要低，四到五成热，才能保证肉质嫩滑。
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做法：
- 1. 蒜苔切寸段
- 2. 瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清抓匀，放少许熟油。
- 3. 锅中放油烧至五成热时，放入肉丝滑散。
- 4. 捞出沥干油份待用。
- 5. 炒锅放油烧热，放入蒜蓉、小米椒和蒜苔，翻炒片刻。
- 6. 放入过油肉。
- 7. 放少许盐，翻炒入味。
- 8. 出锅前放适量蚝油，翻匀即可。
- 9. 成品。