肉末鱼香茄子盖饭的做法

• 1.先煮米饭

• 2.肉末中加入料酒和淀粉抓匀，腌制备用

• 3.茄子去蒂切成条，加盐拌匀腌制15分钟

• 4.备好姜丝和姜末

• 5.备好葱花和葱段

• 6.青椒去蒂去籽，洗净切丝，小米辣洗净去蒂切碎

• 7.黄瓜洗净去蒂，用刮皮刀刮成长薄片，用来摆盘

• 8.备好蒜丝，淀粉中加入清水

• 9.再加入所有调味料和葱姜末拌匀备用

• 10.腌制好的茄子挤干水分，加干淀粉拌匀

• 11.放入烧至八成热的油锅中炸至定型

• 12.加入青椒，炸至茄子金黄色，捞出沥油备用

• 13.小心翼翼的倒出热油，留底油放入肉末炒出香味

• 14.加入豆瓣酱炒香

• 15.加入小米辣和葱姜蒜丝炒香

• 16.加入茄子和青椒，加入鱼香汁

• 17.翻炒均匀，备用

• 18.米饭装入碗中，压实倒扣在摆好黄瓜的盘中

• 19.把锅里的肉末鱼香茄子倒在米饭上即可

• 20.上桌即食

• 21.成品图