用料：
- 五花肉 300g
- 竹笋 250g
- 胡萝卜 100g
- 香叶 3片
- 花椒 少许
- 姜 一小块
- 冰糖 一小碗
- 干辣椒 2个
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 八角 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
- 食用油 少许
- 开水 适量
小贴士：
1.挑选新鲜的五花肉
2.焯肉时要冷水下锅，肉会更紧实，口感更好
3.冰糖也可以换成白糖，但炒糖色时要有耐心，小火慢炒
4.收汁时不要离开，要翻炒，以免糊锅哦
做法：
- 1. 五花肉洗净，切2厘米小块
- 2. 姜切片，胡萝卜和竹笋切滚刀块（忘记拍照片了），备用！
- 3. 焯肉：锅中放入适量清水，五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。
- 4. 炒糖色：锅微微烧热，放入少许食用油，倒入一小碗的冰糖，小火煸炒
- 5. 全程小火，炒至冰糖全部融化，当看到从锅底往上冒黄色小泡时就可以了
- 6. 将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，使每个五花肉块都裹上糖色
- 7. 放入姜片继续翻炒
- 8. 加入少许酱油，翻炒均匀后加入适量白开水，放入鸡精、花椒、八角、香叶、干辣椒调味，大火烧开转中小火炖40分钟
- 9. 炖至40分钟后加入竹笋、胡萝卜和少许盐，继续炖15分钟（不喜欢放菜的可以省略此步骤，直接炖1小时即可）
- 10. 大火收汁
- 11. 出锅装盘
- 12. 成品图