红烧肉的做法

• 1.五花肉洗净，切2厘米小块

• 2.姜切片，胡萝卜和竹笋切滚刀块（忘记拍照片了），备用！

• 3.焯肉：锅中放入适量清水，五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

• 4.炒糖色：锅微微烧热，放入少许食用油，倒入一小碗的冰糖，小火煸炒

• 5.全程小火，炒至冰糖全部融化，当看到从锅底往上冒黄色小泡时就可以了

• 6.将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，使每个五花肉块都裹上糖色

• 7.放入姜片继续翻炒

• 8.加入少许酱油，翻炒均匀后加入适量白开水，放入鸡精、花椒、八角、香叶、干辣椒调味，大火烧开转中小火炖40分钟

• 9.炖至40分钟后加入竹笋、胡萝卜和少许盐，继续炖15分钟（不喜欢放菜的可以省略此步骤，直接炖1小时即可）

• 10.大火收汁

• 11.出锅装盘

• 12.成品图