用料：
- 巴沙鱼 1条
- 蛋清 1个
- 酸菜 适量
- 香菜 适量
- 葱、姜、大料、蒜、干辣椒、泡椒 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 准备好原材料，把解冻好的巴沙鱼片成一块一块的准备好备用
- 2. 腌制巴沙鱼，加入适量的姜丝、蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓匀
- 3. 加入适量油，放入葱姜蒜、大料 爆炒出香味
- 4. 加入豆瓣酱、酸菜 炒香
- 5. 加入适量的水煮开
- 6. 加入腌制好的巴沙鱼煮开后加入花椒、干辣椒，另起锅烧油，烧至七分热 浇入花椒和干辣椒上
- 7. 最后洒上香菜段或者香葱