用料：
- 紫长茄子 2根
- 蒜头 1个
- 盐 1克
- 胡椒粉 1克
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 淀粉水 少许
- 菜籽油 适量
小贴士：
茄子可以先切成条再蒸，这样免去烫手的环节，但我觉得手撕的口感好。
做法：
- 1. 茄子洗净去蒂，切成段放入锅中大火蒸7分钟
- 2. 这期间把蒜头去皮切成末
- 3. 起锅热油
- 4. 放入蒜末炒香
- 5. 加盐和胡椒粉炒匀
- 6. 加生抽和蚝油拌匀
- 7. 加少许清水煮沸
- 8. 加入淀粉水勾芡
- 9. 放入葱花拌匀备用
- 10. 取出蒸好的茄子
- 11. 撕成条状，装入盘中
- 12. 把蒜蓉汁浇在茄子上面
- 13. 即可食用
- 14. 成品图一
- 15. 成品图二