至味人间 梅子酱的做法

• 1.青梅用食盐轻轻搓洗，晾干水分，去蒂，等待2~3天变黄变熟就可以开始做啦。（下图中是剩余的青梅和胭脂梅）

• 2.热水下锅煮3~5分钟，目的是为了变软后方便熬煮成酱。

• 3.轻轻搅拌一下，受热均匀。（动作要轻，很容易破皮）

• 4.煮好后倒掉水，加入黄冰糖粉搅拌至融化。

• 5.开始熬煮，前15分钟，时不时搅拌一下，利用勺子使果肉更容易分离。（下图中有大块果肉和较多水分，需要继续熬制）

• 6.熬制半小时后，水分慢慢减少，果肉变果酱。这个时候，要经常搅拌，防止糊锅。

• 7.颜色变成更深的琥珀色，更粘稠时，趁热装瓶。一定要趁热装，不然几分钟后，果酱会慢慢变干。（可以在锅底一边坐微火，一边装瓶）

• 8.锅底刮得干干净净，一点也不放过哈哈哈~
  毕竟是自己努力的一片心血呀~

• 9.套上保鲜袋，密封盖上。让保质期更长…几天吧~

• 10.3斤左右的梅子，熬制成3小瓶。
  中间和结尾都尝了一下，
  味道酸甜适中，少许的涩感微乎其微，特别好~
  自留一瓶，两瓶送人~