用料：
- 苦瓜 1根约400克
- 鸡蛋 3个
- 盐 1.5克
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
- 料酒 5克
- 食用油 适量
- 葱花 适量
小贴士：
苦瓜加盐腌制好后的水一定要挤干，后面加鸡蛋也不需要加盐了，清淡饮食有益健康。
做法：
- 1. 苦瓜洗净切两边，用勺子挖出里面的瓜瓤和籽
- 2. 切成薄片
- 3. 加盐拌匀腌制10分钟
- 4. 备好葱花
- 5. 把腌制好的苦瓜挤干水分
- 6. 加入鸡蛋、料酒、葱花、胡椒粉和味精，搅拌均匀
- 7. 起锅放比炒鸡蛋少一点的油
- 8. 冷油倒入苦瓜蛋液，中火煎约2分钟
- 9. 煎至定型
- 10. 翻面继续煎约2分钟
- 11. 煎至两面金黄即可
- 12. 出锅切成适合的块，装盘
- 13. 上桌
- 14. 即可食用
- 15. 成品图