自制泡椒小笋酸辣开胃（内附老母水做法）的做法

• 1.去山上扯点笋

• 2.扯了好多，哈哈

• 3.教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了

• 4.下锅焯水去草酸，去涩味

• 5.捞出过凉水，吃起来会更脆嫩

• 6.放姜蒜和泡椒

• 7.加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代

• 8.第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖

• 9.倒入凉白开，水要没过食材

• 10.往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花

• 11.泡3-5天即可

• 12.成品图

• 13.细节图