家庭版荠菜饺子的做法

• 1.五花肉去皮洗净，切成片，放入葱姜，边剁边加水（或高汤），剁成肉馅。放花椒油、盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽、蚝油，顺一个方向，搅打至起粘。

• 2.荠菜择洗干净，用淡盐水浸泡两小时。

• 3.锅中烧水，加少许盐，放入荠菜焯1分钟左右，捞出用凉开水投凉。

• 4.攥干水分。

• 5.剁碎后放入锅中，放两勺花椒油拌匀，再放适量盐拌匀。

• 6.放入肉馅、香油，拌匀。荠菜馅料就做好了。

• 7.面粉和成面团，反复揉搓醒发，揪剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。（饺子面要稍软一点）包成自己喜爱的样子。

• 8.煮饺子的水要多，这样煮出来的饺子才显得清爽透亮，富有弹性。大火煮开改小火，保持微沸即可。

• 9.成品。煮熟即可，不可久煮。