黄豆馅麦芽塌饼的做法

• 1.准备粳米粉，糯米粉，麦芽粉，黑芝麻

• 2.草头清理干净，水中放1克小苏打，草头滚水烫10分钟，略沥水，逐步用料理机打碎，少放点水炖酥

• 3.准备黄豆馅25克一个，尽量多准备几个

• 4.粳米粉糯米粉拌匀，先放入烧开的草头，根据软度草头水逐步加，不要一下子放入

• 5.揉成面团后，加入麦芽粉继续揉入面团，揉好醒一会会

• 6.面团75克捏成窝，捏时手蘸点干糯米粉捏，防粘

• 7.放入黄豆馅，用虎口收口，压一下成型

• 8.成型麦芽塌饼垫上小蒸笼纸，拿起来好拿点

• 9.逐个做好，可一边做，一边蒸，时间看好

• 10.锅内放水，放上蒸笼盘，上面铺一层纱布，麦芽塌饼放上面，大火蒸15分钟左右，蒸好每个塌饼上面撒上黑芝麻，以此类推全部蒸熟

• 11.锅内放少许水，30克冰糖化开

• 12.全部蒸好，涂上浓汁冰糖水，待全部冷却

• 13.开油锅，把麦芽塌饼分批两面煎一下，煎至略金黄

• 14.全部煎好

• 15.用保鲜膜一个一个包起来，可放冰箱冷藏，吃起来微波炉叮30秒左右即可吃了

• 16.成品图一张