红烧黑鱼的做法

• 1.黑鱼一条，清洗干净

• 2.切段（3厘米左右），料酒盐腌制三十分钟

• 3.每块鱼上裹上干面粉

• 4.油烧五六成热，把鱼块下锅，炸至两面金黄

• 5.捞出备用

• 6.炸鱼的油，沉淀一会，留出上面的清油，花椒入锅炸出香味捞出

• 7.葱姜蒜大料入锅炸出香味

• 8.加入料酒，生抽，醋，糖适量，加水（刚好淹没鱼块即可）

• 9.待水烧开，放入鱼块，锅内汤滚开转中火，加盐适量，继续炖煮。（期间可用锅铲稍稍拨动鱼块顺锅滑动，切不可翻搅，以免翻烂鱼块）

• 10.待汤汁收好即可盛出享用啦