用料：
- 苦芥菜 2斤
- 淡水鱼（草鱼/鲶鱼/黑鱼/青鱼） 1条
- 盐 1包
- 白醋 2大勺
- 高度白酒 1两
- 啤酒、白胡椒粉、干红辣椒、花椒、葱花、蛋清、生粉、泡椒、葱段 适量
做法：
- 1. 去自家菜地，挖苦芥菜
- 2. 洗净晒干
- 3. 晒干图展示
- 4. 把叶子剥下来
- 5. 第一种做法【无盐酸菜】开始教学
- 6. 水开以后入锅烫芥菜，烫到断生，之后装盘
- 7. 焯过芥菜的水放凉，然后倒在芥菜上
- 8. 加一点白醋加速发酵，添加量随人而异
- 9. 用一个盘子压住，放半天荠菜就能变黄，就可以吃了
- 10. 成品图，无盐酸菜优点是很健康，没有亚硝酸盐；缺点是保存时间短
- 11. 第二种有盐【老坛酸菜】做法
- 12. 加盐腌制，用手搓几下，搓成翠绿色
- 13. 拧干水分
- 14. 装盘
- 15. 调制糯米水，糯米粉和水比例是1：4
- 16. 酸菜入坛
- 17. 倒入发酵水
- 18. 放一两高度白酒
- 19. 为了防止酸菜浮上来，放重物压住
- 20. 现在的冷天，密封15天即可开吃
- 21. 15天后，老坛酸菜做好，拿它做酸菜鱼吃
- 22. 老坛酸菜洗净脱盐
- 23. 拧干水分以后切成小段
- 24. 片鱼肉（嫌麻烦可以叫卖鱼的帮你们片好）
- 25. 加盐和啤酒腌制，去除血水，逼出腥味
- 26. 洗干净，捞出来，挤干水分
- 27. 鱼片再腌制一下，配料有啤酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，腌10分钟
- 28. 锅里倒油，加入生姜、泡椒和葱段，爆香
- 29. 倒入酸菜炒一下
- 30. 中火煎鱼骨至微微焦黄
- 31. 倒入炒好的酸菜
- 32. 加开水没过食材
- 33. 加盐、白胡椒粉
- 34. 煮入味以后捞出鱼肉，留底汤煮鱼片
- 35. 大火烧开以后，翻动两下，就可以捞出来了
- 36. 放入干红辣椒、花椒、葱花，最后来一勺热油，就做好啦
- 37. 建房的工人们全部吃光了，很有成就感哦
