自制酸菜做酸菜鱼总共花费不到20块在家就能做的做法

• 1.去自家菜地，挖苦芥菜

• 2.洗净晒干

• 3.晒干图展示

• 4.把叶子剥下来

• 5.第一种做法【无盐酸菜】开始教学

• 6.水开以后入锅烫芥菜，烫到断生，之后装盘

• 7.焯过芥菜的水放凉，然后倒在芥菜上

• 8.加一点白醋加速发酵，添加量随人而异

• 9.用一个盘子压住，放半天荠菜就能变黄，就可以吃了

• 10.成品图，无盐酸菜优点是很健康，没有亚硝酸盐；缺点是保存时间短

• 11.第二种有盐【老坛酸菜】做法

• 12.加盐腌制，用手搓几下，搓成翠绿色

• 13.拧干水分

• 14.装盘

• 15.调制糯米水，糯米粉和水比例是1：4

• 16.酸菜入坛

• 17.倒入发酵水

• 18.放一两高度白酒

• 19.为了防止酸菜浮上来，放重物压住

• 20.现在的冷天，密封15天即可开吃

• 21.15天后，老坛酸菜做好，拿它做酸菜鱼吃

• 22.老坛酸菜洗净脱盐

• 23.拧干水分以后切成小段

• 24.片鱼肉（嫌麻烦可以叫卖鱼的帮你们片好）

• 25.加盐和啤酒腌制，去除血水，逼出腥味

• 26.洗干净，捞出来，挤干水分

• 27.鱼片再腌制一下，配料有啤酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，腌10分钟

• 28.锅里倒油，加入生姜、泡椒和葱段，爆香

• 29.倒入酸菜炒一下

• 30.中火煎鱼骨至微微焦黄

• 31.倒入炒好的酸菜

• 32.加开水没过食材

• 33.加盐、白胡椒粉

• 34.煮入味以后捞出鱼肉，留底汤煮鱼片

• 35.大火烧开以后，翻动两下，就可以捞出来了

• 36.放入干红辣椒、花椒、葱花，最后来一勺热油，就做好啦

• 37.建房的工人们全部吃光了，很有成就感哦