老北京芝麻酱烧饼的做法

• 1.电饼铛或者平底锅炒香炒干花椒（麻椒）、小茴香。

• 2.研磨杯搅它，我是觉得越碎越好。
  
  如果喜欢大颗粒花椒的也可以不研磨那么粉，或者家里没有研磨机用擀面杖在面板上赶也OK的。

• 3.取几勺芝麻酱，加入适量的盐。
  
  热锅烧油，油热后倒入芝麻酱碗泄芝麻酱。
  
  加入磨好的花椒、小茴香粉。
  
  加入十三香和一点香油（不放也可以，就是放了味道更好）
  

• 4.常温水加入一袋小苏打+1勺白糖，放置十分钟。
  
  常温水和面。
  
  醒好后备用。
  
  赶开抹匀调好的芝麻酱。

• 5.用卷、折、揉、捏、赶等各种武林动作将面折磨成面饼的形状。

• 6.这是一碗黑色的神奇的鲜汤
  生抽
  老抽（上色）
  白糖（上色、粘）
  耗油（不放也可以）
  蜂蜜（提鲜。可放可不放）
  用面饼的其中一面沾它，最好是不好看的那一面~
  

• 7.沾完鲜汤沾芝麻

• 8.放入饼铛，就快要出锅了
  
  有烤箱的从锅里拿出来后再在空气炸锅或者烤箱里烤几分钟会更加的酥脆。

• 9.吃它