酱油:活血化瘀
1.准备米线,可以选用湿米线(不需要泡),如果是干米线需要泡到软硬适中。
2.材料准备,将酸菜切长条装,鸡胸肉、鲜香菇和姜切丝,蒜拍碎,干辣椒切断(取籽)
3.切好的鸡胸肉,用淀粉,耗油,酱油,糖,黑胡椒粉和盐(均适量)腌制
4.起锅烧油,油烧到6成热,放入将切好的干辣椒段和干花椒爆香,随后加入姜丝和大蒜和少许的糖,煸炒一下,加入腌制好的鸡胸肉丝,待鸡丝煸炒白色后加入酸菜一起翻炒。
5.煸炒出酸菜的酸味,一次加入耗油、酱油、鸡精(均适量)翻炒后,加入适量的热水,随后放入香菇丝
6.汤烧开后,加入米线,烧开后加入适量的盐,盛去碗内,撒上葱花和香菜,美味完成
本菜品本身就微辣,喜欢辣一些的加入小米辣更好吃,鸡肉腌制一下会嫩些。