芋头扣肉的做法

做法：

• 1. 五花肉洗干净，冷水下锅， 放适量八角，香叶，料酒煮开。
• 2. 煮开，肉皮能用筷子扎进去即可。
• 3. 取出用冷水洗干净，肉皮用牙签扎小洞，便于油脂溢出。
• 4. 锅内加适量油，油炸肉皮。
• 5. 肉皮炸至金黄即可。
• 6. 芋头切成薄片备用。
• 7. 用刚才炸肉皮的油，双面炸芋头两面金黄即可。
• 8. 五花肉切片，放进油锅和芋头一起炸，加适量老抽生抽和白糖。翻炒均匀。
• 9. 放进小碗，一片芋头，一片肉排列整齐。
• 10. 放进高压锅隔水蒸10分钟。
• 11. 倒扣盘中。
• 12. 取出小碗，香喷喷的芋头扣肉，大功告成。