芋头扣肉的做法

• 1.五花肉洗干净，冷水下锅， 放适量八角，香叶，料酒煮开。

• 2.煮开，肉皮能用筷子扎进去即可。

• 3.取出用冷水洗干净，肉皮用牙签扎小洞，便于油脂溢出。

• 4.锅内加适量油，油炸肉皮。

• 5.肉皮炸至金黄即可。

• 6.芋头切成薄片备用。

• 7.用刚才炸肉皮的油，双面炸芋头两面金黄即可。

• 8.五花肉切片，放进油锅和芋头一起炸，加适量老抽生抽和白糖。翻炒均匀。

• 9.放进小碗，一片芋头，一片肉排列整齐。

• 10.放进高压锅隔水蒸10分钟。

• 11.倒扣盘中。

• 12.取出小碗，香喷喷的芋头扣肉，大功告成。