用料：
- 面粉 五百克
- 羊肉 二百克
- 土豆 一个
- 西红柿酱 适量
- 青蒜 少许
- 韭菜 少许
- 香菜 少许
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 两勺
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
牛羊肉为主，多配以土豆、青萝卜丁。也可配蒜苔、豆角、黄花、木耳等。可烩可炒，美味可口。
做法：
- 1. 炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水分，再放入花椒、葱姜蒜炒出香味。
- 2. 放入辣椒面。
- 3. 小火炒出红油。
- 4. 放入土豆丁，翻炒一会儿。
- 5. 放入酱油、盐，翻炒均匀。
- 6. 放入西红柿酱翻炒片刻。
- 7. 加入足量开水，炖至肉烂、土豆丁软糯，调入盐、胡椒粉和鸡精。
- 8. 将醒好的面团擀开，切成一指多宽的宽面片。
- 9. 左手拇指和食指捏住面片，右手将面快速揪入锅中，速度要快，要求揪出的面片大小一致，大拇指甲盖大小最好。
- 10. 待面片全部揪完、煮熟，放入青蒜、韭菜和香菜即可。
- 11. 成品。回族风味小吃，非常盛行。