羊肉小揪面的做法

• 1.炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水分，再放入花椒、葱姜蒜炒出香味。

• 2.放入辣椒面。

• 3.小火炒出红油。

• 4.放入土豆丁，翻炒一会儿。

• 5.放入酱油、盐，翻炒均匀。

• 6.放入西红柿酱翻炒片刻。

• 7.加入足量开水，炖至肉烂、土豆丁软糯，调入盐、胡椒粉和鸡精。

• 8.将醒好的面团擀开，切成一指多宽的宽面片。

• 9.左手拇指和食指捏住面片，右手将面快速揪入锅中，速度要快，要求揪出的面片大小一致，大拇指甲盖大小最好。

• 10.待面片全部揪完、煮熟，放入青蒜、韭菜和香菜即可。

• 11.成品。回族风味小吃，非常盛行。