蔓越莓燕麦戚风蛋糕（无油无面粉少糖）的做法

• 1.准备食材备用

• 2.蔓越莓干切碎

• 3.燕麦片放入破壁机，搅打成粉末

• 4.准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

• 5.蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀

• 6.再加入燕麦粉

• 7.搅拌均匀至无干粉颗粒

• 8.蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

• 9.打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示

• 10.取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！

• 11.再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

• 12.再加入蔓越莓干，翻拌均匀

• 13.倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡

• 14.送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟

• 15.烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉

• 16.晾凉后脱模切块即可

• 17.虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担

• 18.成品1

• 19.成品2

• 20.成品3