红烧驴肉

红烧驴肉
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健康功效

土豆:活血化瘀

食材用料

驴腿肉 一斤
大葱,香菜 适量
八角,桂平,香叶,花椒 适量
生抽 2勺
老抽 一勺
豆瓣酱(自己家做的) 3勺
醋,料酒 2小滴

红烧驴肉的做法

  • 红烧驴肉的做法图解1

    1.处理好葱姜蒜备用,姜蒜驴肉切块后,用清水浸泡出血水后,锅内倒入没过驴肉的水,加入大葱,姜片,适量料酒,冷水下锅沸腾后捞去泡沫焯水3-5分钟后捞出备用(焯水的肉汤最好别倒掉备用,后面烧的时候我就加肉汤不加水了)

  • 红烧驴肉的做法图解2

    2.番茄切碎丁,土豆剥皮切滚刀块泡入清水中洗掉淀粉

  • 红烧驴肉的做法图解3

    3.热锅下油,倒入驴肉快翻炒1分半左右,倒入两滴料酒翻炒,在放葱姜蒜,香料,花椒翻炒出香味,撒一撮白糖翻炒

  • 红烧驴肉的做法图解4

    4.,然后倒入番茄丁(放番茄目的是让驴肉更酥软)翻炒2分钟左右至番茄丁软烂

  • 红烧驴肉的做法图解5

    5.,然后放入豆瓣酱进行翻炒到豆瓣酱出味(豆瓣酱多少看自己喜欢辣点还是不辣,但是一定不能太少),然后倒入生抽2勺翻炒提味,放入半勺老抽上色提味,然后翻炒一分钟左右,

  • 红烧驴肉的做法图解6

    6.加入没过食材1指节左右的开水或者焯驴肉的肉汤,大火烧开,适当捞掉表面的泡沫,加入一滴醋,后转小火盖上锅盖烧40-60分钟左右(具体时间看水量)

  • 红烧驴肉的做法图解7

    7.转大火,加入土豆,加入适量盐,味精(我家不吃)搅拌均匀,咸淡自己尝汤味道,味道合适后盖上盖子,中小火炖之土豆熟软,关火,

  • 红烧驴肉的做法图解8

    8.出锅装盘,撒上香菜或者葱末!一道美味的红烧驴肉就完成了!

红烧驴肉的家常做法

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