河蚌炒尖椒的做法

• 1.鱼塘捞回来的河蚌清洗干净

• 2.养几天，勤换水

• 3.用刀生剖出蚌肉

• 4.去除蚌鳃和肠肚，蚌鳃不能吃。

• 5.这是裙带可以吃的

• 6.7个河蚌就这么点瑶柱

• 7.一头黑的切掉，留下四分之三就是能吃的

• 8.河蚌肉外侧的韧带切成这样，其他切成片

• 9.河蚌肉外侧韧带用刀背或擀面杖捶打，捶打后变成大块，对半切成条状。

• 10.将河蚌肉清洗几遍都放在一起，加适量盐、生粉、料酒用手抓拌。

• 11.抓拌后清水清洗几遍，这一步是把河蚌肉的黏液清洗掉，并起到杀菌、去腥的作用。

• 12.抓拌后用清水清洗几遍，滤干水份。

• 13.锅内把水烧开，焯河蚌肉。

• 14.水开倒入河蚌肉、加姜片、料酒，入锅15秒捞出蚌肉。

• 15.开水焯河蚌肉，捞出蚌肉，焯水后姜片挑出不要，用清水把蚌肉清洗干净，滤干水份。

• 16.切好适量葱白段、尖椒、姜片、蒜头。

• 17.起锅烧油，把葱、姜、蒜爆香。

• 18.放入尖椒翻炒片刻

• 19.加入河蚌肉大火爆炒

• 20.加适量盐、生抽、豆瓣酱一起翻炒2--3分钟即可出锅。

• 21.用河蚌外壳装饰，要把河蚌外壳清洗干净，入锅开水煮2分钟，再放盘中装饰。

• 22.爽脆的河蚌肉好鲜美