红丝绒奶盖卷的做法

• 1.准备好材料

• 2.先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

• 3.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

• 4.筛入低筋面粉和红丝绒液

• 5.搅拌均匀备用

• 6.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

• 7.加入白糖，白糖分三次加入，打发至湿性发泡

• 8.提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜

• 9.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

• 10.再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

• 11.28*28的烤盘铺上耐高温油纸，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡

• 12.放入预热好的烤箱，上下火150度，中层烤25分钟

• 13.烤好马上取出震两下，把里面的热气震出来，把蛋糕片倒扣在烤网上，放凉备用
  

• 14.淡奶油加入白糖，打发至硬性奶油状

• 15.将奶油涂抹在蛋糕片，中间厚，两边薄

• 16.利用擀面杖卷好之后放入冰箱冷藏一小时定型

• 17.将蛋糕切成4块，竖着放入盘中

• 18.淡奶油加糖打发七分状

• 19.加入酸奶拌匀

• 20.然后浇盖在蛋糕卷上，放入草莓装饰即可

• 21.成品图

• 22.图二