用料：
- 山药 400克
- 胡萝卜 少许
- 木耳 少许
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 白醋 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
1.山药放清水中可防止氧化，焯水时放少量白醋可阻止氧化。
2.突出原味，不放调味料。
做法：
- 1. 山药削皮，放清水中，放止氧化。
- 2. 山药斜刀切成片，放清水中。
- 3. 炒锅加水烧开，放入山药片，加少许白醋。开锅后煮1分钟左右。
- 4. 捞出放在清水中待用。
- 5. 胡萝卜切菱形片，木耳泡好洗净，青椒从中间切开，去籽，斜刀切段。
- 6. 胡萝卜煮1分钟，木耳煮10秒捞出。
- 7. 炒锅上火放油烧热，放蒜蓉炒出香味，放入山药、青椒翻炒片刻。
- 8. 放入胡萝卜和木耳翻匀，放少许盐、白糖和鸡精，翻炒片刻。
- 9. 淋少许流水芡，大火翻匀即可。
- 10. 成品。