红烧排骨的做法

• 1.排骨剁小块洗净备用

• 2.冷水下锅焯水捞出沥干水分

• 3.用温水清洗干净血末

• 4.热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）

• 5.糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色

• 6.加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽

• 7.加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。

• 8.色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。