家庭版鱼香肉丝的做法

• 1.碗汁：取一小盆，放入姜末、蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、味精、水淀粉，加少许水，搅匀备用。

• 2.肉丝切好，放盐、料酒、蛋清、生粉、油抓匀。

• 3.油烧4～5成热，下入肉丝划散，捞出控油。

• 4.炒锅上火，加油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。

• 5.放入提前切好的胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝，快递炒至断生。

• 6.放入肉丝，翻炒片刻。

• 7.把碗汁再次搅匀，倒入锅中，快速翻炒至入味即可。

• 8.出锅装盘。

• 9.成品。色泽红亮，鱼香味浓。