用料：
- 太湖白虾 650克
- 草鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.第四步如果没有石臼，可以放料理机转成泥或用刀剁成泥，再加调料顺时针转至上劲
2.打蛋白的碗和打蛋器头不要有水迹
3.水烧开，关火后，再扣入虾泥
4.白虾可以换成河虾，但口感略有不同，白虾比较细腻
做法：
- 1. 白虾清理一下去掉变色的虾，清洗后沥水
- 2. 虾掐做虾仁
- 3. 准备鸡蛋
- 4. 虾仁放石臼内先打一下再加一个鸡蛋白打成泥，加盐、胡椒粉打至上劲
- 5. 鸡蛋黄和蛋白分离，取蛋白放无水迹的大碗内
- 6. 用打蛋器把蛋白打成蛋白霜，起尖
- 7. 蛋白霜打好
- 8. 放在石臼内与虾泥翻拌匀
- 9. 锅内放半锅水烧开后关火，用虎口和勺子扣出拌好的虾泥球，放入锅中，全部扣完，开大火将虾圆翻拌一下出炉
- 10. 虾圆成型了
- 11. 装盆，烧汤时起锅前下入虾圆即可
- 12. 做了一碗贡丸、虾圆汤，太鲜了