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自制虾圆
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
太湖白虾 | 草鸡蛋 |
盐 |
自制虾圆的做法
![自制虾圆的做法图解1]()
1.白虾清理一下去掉变色的虾，清洗后沥水
![自制虾圆的做法图解2]()
2.虾掐做虾仁
![自制虾圆的做法图解3]()
3.准备鸡蛋
![自制虾圆的做法图解4]()
4.虾仁放石臼内先打一下再加一个鸡蛋白打成泥，加盐、胡椒粉打至上劲
![自制虾圆的做法图解5]()
5.鸡蛋黄和蛋白分离，取蛋白放无水迹的大碗内
![自制虾圆的做法图解6]()
6.用打蛋器把蛋白打成蛋白霜，起尖
![自制虾圆的做法图解7]()
7.蛋白霜打好
![自制虾圆的做法图解8]()
8.放在石臼内与虾泥翻拌匀
![自制虾圆的做法图解9]()
9.锅内放半锅水烧开后关火，用虎口和勺子扣出拌好的虾泥球，放入锅中，全部扣完，开大火将虾圆翻拌一下出炉
![自制虾圆的做法图解10]()
10.虾圆成型了
![自制虾圆的做法图解11]()
11.装盆，烧汤时起锅前下入虾圆即可
![自制虾圆的做法图解12]()
12.做了一碗贡丸、虾圆汤，太鲜了
小贴士
1.第四步如果没有石臼，可以放料理机转成泥或用刀剁成泥，再加调料顺时针转至上劲
2.打蛋白的碗和打蛋器头不要有水迹
3.水烧开，关火后，再扣入虾泥
4.白虾可以换成河虾，但口感略有不同，白虾比较细腻
自制虾圆的家常做法
（全部）
